Lisans ve lisansüstü eğitimini İstanbul Bilgi Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde tamamlayan Canpolat,uzun süre freelance fotoğrafçılık yapmış, bunun yanı sıra profesyonel hayatında Fintech, kişisel veri koruma, bilgi teknolojileri ve fikri mülkiyet alanlarında uzmanlaşmıştır. Halihazırda Bankalararası Kart Merkezi (BKM) Hukuk Müşaviri olarak çalışmakta, fotoğrafçılığa devam etmekte, mesleki hayatına dair yazılarını ise Medium ve SHERPA Blog'da paylaşmaktadır.